كتب الشروق أونلاين هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟ .. للخبراء رأي آخر!..اخبار عربية عبر موقع نبض الجديد - شاهد جواهر هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟ للخبراء رأي آخر!سمية سعادة2025 03 1010أوصت منظمة الصحة العالمية بعدم غسل اللحوم النيئة، لأن هذا الامرقد ينشر الكائنات الحية الدقيقة... , نشر في الأثنين 2025/03/10 الساعة 09:46 ص بتوقيت مكة المكرمة التفاصيل ومشاهدتها الان .
هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟ .. للخبراء رأي آخر!
سمية سعادة
2025/03/10
1
0
أوصت منظمة الصحة العالمية بعدم غسل اللحوم النيئة، لأن هذا الامرقد ينشر الكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى اليدين أو الأسطح أو الأواني أو الأطعمة الأخرى.
وقالت المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها في تغريدة لها:”لم نقصد أن نثير غضبكم جميعا بشأن عدم غسل الدجاج، اقتل الجراثيم عن طريق طهي الدجاج جيدا وليس غسله”.
أضافت:” لا يجب غسل أي دواجن أو لحوم أو بيض قبل الطهي، يمكن أن تنشر جميعها الجراثيم في مطبخك، لا تتجاهل سلامة الطعام، بحسب موقع today.
لماذا لا يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟
عندما تغسل اللحوم النيئة، فإنك تزيد بشكل أساسي من مخاطر انتشار البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، على الأسطح الأخرى في مطبخك.
يمكن أن تلوث المياه المتناثرة من اللحوم أسطح العمل والأواني وحتى ملابسك، مما يخلق أرضا خصبة لتكاثر البكتيريا.
لا يشكل هذا خطرا صحيا عليك وعلى عائلتك فحسب، بل يزيد أيضا من احتمالية التلوث المتبادل في بيئة مطبخك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن غسل اللحوم لا يزيل البكتيريا بشكل فعال، حيث لا يكون الماء ساخنا بدرجة كافية لقتل هذه المسببات للأمراض.
لهذا السبب من الأهمية بمكان فهم المخاطر المحتملة المرتبطة بغسل اللحوم وتبني ممارسات أكثر أمانا في التعامل مع الأغذية لتقليل فرص التلوث في المطبخ، وفق موقع meatcheftools.
هل الخل والليمون يقتلان البكتيريا؟
يعتقد البعض أن غسل الدجاج بمحلول حمضي قليلا (مثل الخل أو عصير الليمون) يقتل البكتيريا.
على العكس من ذلك، أظهرت الأبحاث أن غسل الدواجن النيئة بعصير الليمون أو الخل لا يزيل البكتيريا ويمكن أن يزيد من خطر التلوث المتبادل.
تناثر البكتيريا حوله
تأتي إحدى الحجج الأكثر إقناعا حول سبب كون غسل الدواجن النيئة تحت صنبور المياه الجاري نشاطا محفوفا بالمخاطر من الأبحاث الحديثة حول قطرات الماء التي تنطلق من سطح الدجاج المغسول.
أظهرت الدراسة بوضوح أن البكتيريا يمكن أن تنتقل من سطح الدجاج إلى الأسطح المحيطة عبر قطرات الماء.
باستخدام التصوير عالي السرعة، وجد الباحثون أن ارتفاع الصنبور يمكن أن يزيد من تناثر البكتيريا.
وضع الباحثون ألواحا كبيرة بجوار أسطح الدجاج لالتقاط أي قطرات ماء، سمح لهم هذا بالتقاط البكتيريا التي انتقلت مع الماء المتناثر.
ولاحظوا أن مستوى انتقال البكتيريا ارتفع مع ارتفاع الصنبور ومعدل تدفق المياه.
كما أن المياه الغازية (وهي ما تحصل عليه عندما يكون الصنبور مفتوحا بقوة) تزيد أيضا من تناثر البكتيريا وانتقالها، حسب موقع /theconversation.
الطريقة الصحيحة لتحضير الدجاج النيء
بدلا من غسل الدجاج النيء، اتبعي هاتين الخطوتين السهلتين لتحضير الدجاج للطهي، بدءً بالطريقة الصحيحة لفتح العبوة:
-اقطعي الغطاء البلاستيكي للدجاج من أحد الأطراف وضعي قطع الدجاج على لوح بلاستيكي نظيف مخصص للحوم النيئة لتجنب التلوث المتبادل ثم، تخلصي بعناية من العبوة وأي سائل فيها.
– جففي اللحم بمناديل ورقية قبل الانتقال إلى الخطوة الأولى من التحضير.
-إذا كانت وصفتك تتطلب إزالة الجلد، جففي الدجاج بالتربيت بعد الانتهاء من ذلك، سيضمن لك تجفيف الرطوبة الزائدة أن يتحول الدجاج إلى اللون البني الذهبي اللذيذ.
-إذا كنت تصرين على غسل لحم الدجاج، ففكري في القيام بذلك في حوض من الماء بدلا من تحت صنبور جارٍ.
التعامل الآمن مع الدجاج النيء
لتقليل التلوث المتبادل، اتبعي الخطوات التالية عند التسوق والتحضير والطهي:
-احتفظي بالدواجن منفصلة عن المنتجات الطازجة في كيس البقالة، وفي الثلاجة، وأثناء تحضير الطعام.
– استخدمي لوح تقطيع بلاستيكي مخصص للحوم النيئة، لا تقومي بإعداد الدجاج النيء على نفس اللوح الذي تستخدميه للخضروات.
– اغسلي كل شيء يُستخدم في تحضير الطعام بالماء الساخن والصابون، وهذا لا يشمل فقط السكاكين أو الأدوات الأخرى وألواح التقطيع، بل وأيضا الأسطح، بحسب موقع marthastewart.
شارك المقال
المزيد من التفاصيل من المصدر - (اضغط هنا)
كانت هذه تفاصيل هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟ .. للخبراء رأي آخر! نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على الشروق أونلاين وقد قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. -
تابع نبض الجديد على :