بواسطة نبض مصر : في الأربعاء 2025/03/12 الساعة 01:04 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات كمية أكبر وبدون عذاب التقطيع.. طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة , الأربعاء 12 مارس 2025 12 00 م تساعد طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة المفرومة، ربة المنزل في تحضير أجمل وجبة على مائدة الضيوف، وهي الجلاش الحادق، فمن... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الأربعاء 12/مارس/2025 - 12:00 م
تساعد طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة المفرومة، ربة المنزل في تحضير أجمل وجبة على مائدة الضيوف، وهي الجلاش الحادق، فمن المعلوم أن طريقة عمل الجلاش باللحمة المعتادة والتي تعتمد على طبقتين من الجلاش بينهما الحشو، تكون صعبة في تقطيعها وتشترط تقسيمها قبل التسوية، ومن ثم إعادة فتح التقسيم مرة أخرى بعد التسوية، فتخرج القطعة غير متساوية الأطراف، كذلك تكون الكمية أقل من عدد الأفراد، ولذلك، نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة البديلة للطريقة المعتادة، لعمل كميات أكبر وبشكل ثابت وتقطيع سهل للغاية.
طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة
توفر طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة المفرومة، كمية أكبر من الجلاش الحادق، إذ يتم استخدام ورقتين فقط من الجلاش لكل رول، وبعد ذلك يتم تقسيم الرول لأكثر من قطعة، ونقدم أولا وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي:
مقادير الجلاش الصوابع باللحمة
- باكيت جلاش
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- كوب حليب سائل
- 2 بيضة
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- قليل من الزيت لدهن الصينية
للحشو:
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فلفل ألوان مقطع صغير جدًا
- 1 فلفل حار مفروم
- 2 طماطم متوسطة، منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة
- قليل من الزيت للتشويح
للتقديم:
- شرائح فلفل
- بقدونس مفروم
طريقة تحضير الجلاش صوابع باللحمة
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي قليلًا من الزيت ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل والفلفل الأسود وقلبيهم معًا لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الفلفل الألوان والفلفل الحار والطماطم والملح ورشة القرفة، وقلبي المكونات لمدة 7 دقائق إضافية.
- ارفعي الحشوة من على النار واتركيها جانبًا حتى تبرد.
- في وعاء عميق، اخلطي الزبدة والبيض والحليب والملح والبيكنج بودر جيدًا، وسنستخدم هذا الخليط للدهن بين رقائق الجلاش
- حضري صينية للفرن وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي ورقتين من الجلاش فوق بعضهما وادهنيهما بخليط الزبدة والبيض
- ضعي جزءًا من الحشو على طرف رقائق الجلاش ولفي الجلاش على شكل أسطواني (رول) وضعيه في الصينية، وكرري العملية مع باقي رقائق الجلاش والحشو حتى تنتهي الكمية.
- ادهني سطح الرولات بخليط البيض والزبدة والحليب، وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الرولات إلى أصابع، وقدميها ساخنة مع شرائح الفلفل والبقدونس المفروم.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض
ولعدد أكبر من الوصفة السابقة، نقدم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض للشيف نادية السيد، استخدمت فيها طبقة واحدة من الجلاش لعمل الرول، وهي وصفة سهلة ومعها صوص كريمي رائع يقدم إلى جانب الجلاش الرول كتغميس لذيذ:
طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة
مقادير الجلاش باللحمة واللبن والبيض
- لفة جلاش
- كوب حليب
- ربع كوب زيت
- ملعقتين كبار نشا
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة زبادي
- ملح فلفل
للحشو:
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملح ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيره بهارات مشكلة
خطوات تحضير جلاش صوابع باللحم والصوص
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة واطهيه حتى يتغير لونه ويتبخر السائل منه.
- أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والبهارات المشكلة إلى اللحم المفروم.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج البهارات مع اللحم بشكل متساوي، واطهي المزيج لمدة 57 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ارفعي اللحم من على النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- في وعاء صغير، اخلطي النشا والدقيق مع قليل من الحليب البارد حتى تحصلي على مزيج ناعم بدون كتل.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي باقي الحليب والزيت، واتركي المزيج حتى يسخن دون أن يغلي.
- أضيفي خليط النشا والدقيق إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر استمري في التحريك حتى يبدأ الصوص بالتكاثف.
- أضيفي الزبادي والملح والفلفل واستمري في التحريك، واطهي الصوص لمدة 23 دقائق أخرى حتى يتكاثف بشكل جيد، ثم ارفعي الصوص من على النار واتركيه ليبرد قليلًا.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي رقائق الجلاش على سطح نظيف وجاف، وخذي ورقة واحدة وافرديها وادهنيها بمسحة من خليط النشا، ثم ضعي جزء من الحشو على أطرافها ولفيها رول، ثم رصي الرولات في صينية مدهونة.
- لفي الجلاش على شكل أسطواني (رول) مع طي الأطراف للداخل لمنع خروج الحشوة.
- كرري العملية مع باقي قطع الجلاش والحشوة.
- ادهني سطح اللفائف بقليل من الزيت أو صفار البيض اختياري وبالسكين قسمي الرولات إلى 3 أجزاء.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 1520 دقيقة أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا مقرمشًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، وقدمي لفائف الجلاش ساخنة مع الصوص الكريمي جانبًا.
شاهد كمية أكبر وبدون عذاب التقطيع
كانت هذه تفاصيل كمية أكبر وبدون عذاب التقطيع.. طريقة عمل الجلاش الصوابع باللحمة نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.