بواسطة نبض مصر : في الأربعاء 2025/03/12 الساعة 03:52 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور.. 6 حيل وراء اللون الأبيض لكيك التورتة , الأربعاء 12 مارس 2025 02 45 م هناك عدة أسرار نعرضها حول طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور، دونها لن تنجح أي وصفة لعمل كيك التورتة في المنزل، خاصة... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الأربعاء 12/مارس/2025 - 02:45 م
هناك عدة أسرار نعرضها حول طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور، دونها لن تنجح أي وصفة لعمل كيك التورتة في المنزل، خاصة الحصول على الكيك الأبيض الهش المميز الذي نراه في التورتة الجاهزة، ولمن ترغب في تنفيذ طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور، نقدم عبر القاهرة 24 أسرار ووصفة سهلة لعمل الكيك الاسفنجي للتورتات.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
تتوقف أسرار نجاح طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور، على عدة أمور خاصة قد تكون غير مهمة لدى ربة المنزل لكنها تكون السبب في عدم الحصول على النتيجة المرجوة، فمثلا عندما نقول يجب تجفيف الأدوات، فهذا الأمر ليس رفاهية بل أمر هام لعدم إفشال خفق البيض. وعلى العموم هناك عدة أسرار يتبعها الشيفات ومحلات الحلويات لعمل التورتة بكيك أبيض هش ناعم يذوب في الفم عند تناول التورتة وهي كالتالي:
أولا: الأواني المستخدمة
- يجب أن تكون الأدوات المستخدمة لفصل البيض نظيفة تمامًا وجافة سواء الأطباق أو المضرب الكهربائي والملاعق.
ثانيًا: فصل البيض
- جهزي 4 أطباق أمامك عند فصل البيض، طبق عميق للبياض، وآخر للصفار، وطبق صغير لفصل البيض وطبق أخير احتياطي لأي خطأ قد يحدث، وبيدك وبهدوء افصلي الصفار وتأكدي من عدم تشرب نقطة واحدة منه في الطبق، ثم انقلي البياض في طبقه والصفار في طبقه أيضًا وهكذا لكل بيضة.
- يجب أن يكون البيض جميعه في درجة حرارة الغرفة تمامًا ولمدة 12 ساعة قبل فصله.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
ثالثًا: الخفق
- عند خفق بياض البيض جيدًا، يتحول إلى رغوة بيضاء خفيفة وهشة، هذه الرغوة هي التي تعطي الكيك حجمه وتهويته، وتساهم بشكل كبير في اللون الأبيض الناصع.
- الخفق يكون في البداية بسرعة بطيئة وفي اتجاه واحد، ثم بعد التحول إلى خليط أبيض كريمي يمكن زيادة السرعة.
- صفار البيض يعطي الكيك اللون الأصفر؛ لذا، ففصل البيض وخفق البياض بشكل منفصل يساعد في الحصول على لون أبيض ناصع.
- صفار البيض يقلب مع ملعقتين من فوم البياض قبل خلطه مع البياض بشكل كامل ويتم التقليب بهدوء وباتجاه واحد من الأسفل إلى الأعلى.
رابعًا: الدقيق الأبيض
- استخدمي الدقيق الأبيض عالي الجودة في صنع الكيك الإسفنجي، ويجب نخله أكثر من مرة قبل نخله للمرة الأخيرة على بياض البيض، هذا النوع من الدقيق يحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يساعد على امتصاص الرطوبة وتكوين بنية هشة للكيك.
- إضافة الدقيق تكون على مراحل وليس الكمية كاملة.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
خامسًا: السكر الأبيض
- يساهم السكر الأبيض في تكوين بنية الكيك وإعطائها اللون الأبيض، كما أنه يساعد على تثبيت رغوة البيض.
سادسًا: حجم الصينية
- كلما كان حجم الصينية صغيرًا وجوانبها مرتفعة، نجح الحصول على كيك اسفنجي مرتفع وهش بشكل أفضل.
- لا تستخدمي صينية مدهونة لتسوية الكيك الاسفنجي حتى لا تفسد العجينة، بل رشيها بالدقيق بعد دهنها أو الصقي ورق زبدة بها لا يخرج الزيت أو الزبدة للعجينة.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة
بعد النصائح السابقة، نكون جهزين لـ طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة، ونستعين بوصفة الشيف نادية السيد لعمل كيكة اسفنجية صغيرة الحجم للمبتدئين، وبخطوات دقيقة وكاملة.
مقادير الكيكة الاسفنجية
- 1 كوب دقيق (125 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة نشا (16 جرام)
- 3 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب سكر (100 جرام)
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 قطرة خل
- 1/4 كوب حليب (60 مل)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (مثل زيت الذرة)
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور
شاهد طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
كانت هذه تفاصيل طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور.. 6 حيل وراء اللون الأبيض لكيك التورتة نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.