بواسطة نبض مصر : في الأثنين 2025/03/17 الساعة 02:40 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات بالمستكة والمشروم.. طريقة عمل البشاميل بالمقادير لنجرسكو الفراخ الناجح , الإثنين 17 مارس 2025 01 28 م اتقان طريقة عمل البشاميل بالمقادير الصحيحة، يجعل ربة المنزل تصل إلى النتائج التي تتمناها في طعم وشكل أطباقها الرئيسية،... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الإثنين 17/مارس/2025 - 01:28 م
اتقان طريقة عمل البشاميل بالمقادير الصحيحة، يجعل ربة المنزل تصل إلى النتائج التي تتمناها في طعم وشكل أطباقها الرئيسية، والتي منها النجرسكو الشهير بالفراخ، فهو مكرونة بالفراخ والبشاميل تحضر في طاجن واحد وتندمج النكهات لتصنع نكهة مميزة. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل البشاميل بالمقادير المضبوطة مع إضافات مميزة وجديدة مثل المستكة والمشروم لنجرشكو مثالي زي المطاعم.
طريقة عمل البشاميل بالمقادير
تتوقف طريقة عمل البشاميل بالمقادير الصحيحة، على إضافة مكونات أساسية للحصول على الطعم الكريمي واللون الفاتح للصوص الأبيض، والتي لا غنى عن إحداها، مثل الحليب او الكريمة او الجبنة الكريمي، فأحد تلك المكونات او اثنتين معا ينتج عن اضافتهما قوام البشاميل الابيض المطلوب.
وفي الوصفة التالية نعرض طريقة عمل البشاميل بالمقادير الأصلية تمهيدا لعمل طاجن نجرسكو بالفراخ زي المطاعم:
طريقة عمل البشاميل بالمقادير
مقادير البشاميل
- 2 ملعقة كبيرة سمنه
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب دقيق = 65 جرام
- 6 كوب حليب
- مكعب مرقة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- فصين مستكة
- ورقة غار
طريقة عمل البشاميل بالمقادير
طريقة تحضير البشاميل
طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم
بعد التعرف على طريقة عمل البشاميل بالمقادير، نستكمل طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم، والتي قدمتها الشيف هبة أبو الخير، مع إضافات مميزة وجديدة لن تندمي لتجربتها:
مقادير النجرسكو بالفراخ
- 300-500 جرام صدور فراخ مقطعة شرائح وسط او مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة( ملح / بابريكا/ فلفل أسود/ بودرة بصل )
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- حبه بصل
- حبه فلفل أخضر
- 3 قرون فلفل حار
- 250 جرام مشروم ( إختياري)
- ربع كوب زيتون أسود شرائح ( إختياري)
- ملعقة زيت وزبدة
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- عصير نصف ليمونة
- بشاميل جاهز
- 400 جرام مكرونة فيتوتشيني أو سباغيتي أو بنا
- ماء للسلق
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ زي المطاعم
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي الملح.
- أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها.
- يمكن اضافة القليل من الزيت الي المكرونة بعد تصفيتها حتي لا تلتصق.
- لتحضير الفراخ: في وعاء، ضعي الفراخ، الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، وبودرة البصل.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي الفراخ وقلبيها حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- ارفعي الفراخ من المقلاة وضعيها جانبًا.
- لتحضير الخضار: في نفس المقلاة، ضعي الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، والمشروم (إذا استخدمتيه) وقلبي حتى تذبل الخضروات.
- أضيفي الزيتون الأسود (إذا استخدمتيه)، الصويا صوص، وعصير الليمون.
- أعيدي الفراخ إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدًا.
تجميع النجرسكو:
- في صينية فرن، ضعي ربع كمية البشاميل وافرديها في الصينية، ثم ضعي عليها المكرونة.
- أضيفي خليط الفراخ والخضار فوق المكرونة.
- صبي البشاميل المتبقي فوق المكرونة حتى يغطيها بالكامل ثم قلبي جميع المكونات بحركات متفرقة.
- يمكنك إضافة جبنة موتزاريلا على الوجه.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
شاهد بالمستكة والمشروم طريقة عمل
كانت هذه تفاصيل بالمستكة والمشروم.. طريقة عمل البشاميل بالمقادير لنجرسكو الفراخ الناجح نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.