بواسطة نبض مصر : في الثلاثاء 2025/04/01 الساعة 06:52 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات من غير لبن- طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي.. وصفتان بالكوسا والباذنجان , الثلاثاء 01 أبريل 2025 05 45 م تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي، واحدة من أسهل وصفات المطبخ السوري في تقديم محشي الكوسا، حيث يتم حشو الكوسا باللحمة... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الثلاثاء 01/أبريل/2025 - 05:45 م
تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي، واحدة من أسهل وصفات المطبخ السوري في تقديم محشي الكوسا، حيث يتم حشو الكوسا باللحمة المفرومة، وقليها في الزيت، ومن ثم طهيها بطريقة سهلة واقتصادية تختلف عن شيخ المحشي الفلسطيني أو شيخ المحشي التقليدي الذي يتم طهيه في اللبن، ولكل عشاق شيخ المحشي نرصد لكم طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي بالكوسا ووصفة أخرى بالباذنجان.
طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي
تتسم طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي، بالسهولة والسرعة، كما تتوفر مكوناتها في أغلب البيوت، وإذا لم تتوفر فيسهل شرائها بأسعار معقولة، ولكن ينتج عنها أكلة لذيذة وغنية بالنكهات، مع العلم يتم تقديم شيخ المحشي الحلبي مع الأرز الأبيض والسلطة، وفقا لثقافة الشعب السوري في تناول الطعام.
طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي
مقادير شيخ المحشي الحلبي
- كيلو كوسا مقورة.
- كيلو إلا ربع لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتين سمنة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف لتر ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- زيت لقلي الكوسا.
خطوات عمل شيخ المحشي الحلبي
- قومي بتقوير الكوسا ولا تبالغي في تقوريها من الداخل بل يجب أن يكون قلبها طريا بلحمها الطبيعي.
- زيني الكوسا من الخارج بسن المقوار من خلال تمريره على الكوسا لتأخذ شكلا مزينا بالطول.
- اشطفي الكوسا بالماء الجاري من الخارج والداخل واتركيها جانبا لحين تحضير اللحمة المفرومة.
- ضعي الطاسة على النار وبها مقدار السمنة ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل المفروم وتبلي اللحمة بالملح والفلفل والبهارات وشوحيها حتى تنضج.
- والآن أضيفي البقدونس المفروم إلى اللحمة حتى يمنحها طعما مميزا وقلبي لمدة دقيقتين فقط.
- ارفعي حشوة اللحمة المفرومة من على النار واتركيها تهدأ فقط ثم ابدئي في حشو الكوسا.
- اقلي الكوسا المحشوة باللحمة في الزيت حتى يتغير لونها لمدة 10 دقائق تقريبا فقط ثم انشليها من الزيت.
- رصي قلب الكوسا في قاع طنجرة ثم رصي الكوسا المحشوة والمقلية بشكل متساوي دائر ما يدور.
- ضعي مصفاة ذات ثقوب ضيقة على الكوسا لغلق الطنجرة على الكوسا ثم رشي ملعق الملح من الأعلى.
- صبي الماء الساخن على المصفاة لينزل من الثقوب على الكوسا ثم ارفعي الطنجرة على النار.
- اتركي شيخ المحشي الحلبي على النار لكي ينضج في غضون نصف ساعة فقط لا غير.
- وبعد تمام النضج صفي الماء الزائد من شيخ المحشي بواسطة المصفاة ورصي شيخ المحشي في طبق التقديم.
- قدمي شيخ المحشي الحلبي مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبألف هنا أكلة سورية لذيذة واقتصادية.
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
وبخلاف شيخ المحشي الحلبي بالكوسا، يزخر المطبخ السوري أيضا بوصفة شيخ المحشي بالباذنجان، ولا شك أنها وصفة مفيدة ومميزة يتم تحضيرها بصوص رائع نوضحه كالتالي:
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
مقادير شيخ المحشي بالباذنجان
- كيلو ونصف باذنجان عروس.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبار زيت.
- ربع كوب صنوبر.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 250 جرام لحمة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سبع بهارات.
- زيت لقلي الباذنجان.
- ولعمل صوص شيخ المحشي:
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتين زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتين صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ورق ريحان مفروم.
- نصف لتر طماطم مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات عمل شيخ المحشي بالباذنجان
- انزعي العنقود الموجود على الباذنجان ثم قشري الباذنجان بالمقشرة لعمل خطوط باللون الأسود عليه.
- افتحي الباذنجان من المنتصف بالسكينة دون فصل الباذنجان نهائيا بل يتم عمل شق بسيط فقط.
- ضعي الباذنجان في بولة وأضيفي له الملح واتركيه منقوعا لمدة نصف ساعة تقريبا ثم جففيه بمناديل المطبخ.
- ضعي المقلاة على النار وبها 4 ملاعق زيت ثم حمصي الصنوبر على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم انشليه من الزيت.
- وفي نفس المقلاة ضعي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي اللحمة المفرومة وتبليها بالملح والفلفل والسبع بهارات.
- قلبي اللحمة المفرومة على النار المتوسطة حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون التقليدي المتعارف عليه ثم أضيفي لها الصنوبر.
- اتركي حشوة اللحمة المفرومة تهدأ قليلا وفي هذه الأثناء اقلي الباذنجان في الزيت ليأخذ اللون الذهبي ويصبح طريا قليلا.
- انشلي الباذنجان من الزيت ثم قومي بحشوه من المنتصف باللحمة المفرومة والصنوبر، وكرري نفس الخطوة مع باقي مقدار الباذنجان.
- حضري صوص شيخ المحشي بوضع المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت زيتون ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلبيه حتى تخرج رائحته ثم أضيفي معجون الصلصة والريحان المفروم وقلبي.
- والآن صبي عصير الطماطم وتبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة حتى يغلظ قوامه قليلا.
- صبي صوص الطماطم في صينية بايركس ثم رصي الباذنجان المحشو باللحمة والصنوبر فوق الصوص.
- زيني سطح شيخ المحشي بالجبنة الموتزاريلا وأدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة فقط.
- وأخيرا قدمي شيخ المحشي بالباذنجان مع الأرز بالشعرية، كما يمكن تقديمه مع الخبز فقط وبألف هنا وصفة شيخ المحشي الحلبي.
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان
شاهد من غير لبن طريقة عمل شيخ المحشي
كانت هذه تفاصيل من غير لبن- طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي.. وصفتان بالكوسا والباذنجان نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.