بواسطة نبض مصر : في الأثنين 2025/03/03 الساعة 03:28 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت فقط.. 7 أساسيات لا تتغير اعرفيها , الإثنين 03 مارس 2025 02 28 م يفضل البعض طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت فقط دون إضافة السمن أو الزبدة، وهي طريقة تكون أقرب إلى ما تعتمده المحلات... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الإثنين 03/مارس/2025 - 02:28 م
طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت
طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت
يجب أن تكون كمية الدقيق نصف كمية المادة الدهنية أو مساوية لها وليست أكثر من المادة الدهنية منعا لتكتل الدقيق.
تكون علامة نجاح نسبة الدهون للدقيق أن يصبح الدقيق عائمًا وليس متكتلا عند التقليب، ويمكن اضافة القليل من المادة الدهنية إذا تكتل مع التقليب.
التقليب المستمر ضروري لمنع التكتل وفي حالة عدم السيطرة على هذه الخطوة استخدمي الهامد بلندر بعد وضع الحليب.
الحليب مكون أساسي في البشاميل قد يكون بديلا له الكريمة أو الجبنة الكريمي.
البشاميل يفضل إعداده بالزبدة، فإن لم توجد فاستخدمي السمن، وفي الحالتين يجب وضع الزيت للحفاظ على قوام ولون البشاميل.
استخدام السمن بمفرده يتسبب في احتراق الدقيق وتحول اللون الأبيض للبشاميل إلى البيج الغامق وتغير النكهة.
يستخدم البشاميل فورا لأنه يزيد كثافة مع الوقت، ولا يمكن تخزينه إلا بعد وضعه على الطعام، حيث يمكن تأجيل تسوية الطعام بعد وضعه عليه.
طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت
- 8 ملاعق زيت
- 4 ملاعق دقيق منخول
- ملح وفلفل
- 3 اكواب لبن
- ماء دافئ للتخفيف
- يضاف الزيت لوعاء عميق على النار ويسخن.
- يضاف اليه الدقيق ويقلب ثم يترك على النار حتى يصل الى مرحلة الفوران الخفيف.
- يضاف اللبن الى الدقيق والزيت ويقلب منعا للتكتل.
- يضاف الملح والفلفل ونستمر في التقليب.
- عند الوصول للقوام المطلوب ابعدي البشاميل عن النار ويمكنك وضع القليل من الماء الدافئ لتخفيف القوام.
- استخدمي البشاميل في وصفتك مباشرة.
طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت
طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير ناديه السيد
سيحي السمن والزيت والزبدة على النار ثم ضيفي اليهم الدقيق.
قلبي الخليط لمنع التكتل وستلاحظين ان الدقيق أصبح مثل العجينة السائلة وهي علامة المقادير المضبوطة.
اتركي الدقيق قليلا على النار حتى يأخذ لون بيج قليلا.
ابعدي خليط الروب السابق من النار واتركيه يبرد تماما.
سخني الحليب ثم أفرغيه على الروب البارد وقلبي الجميع ثم ضيفي ماء المكرونة لتخفيف القوام.
عيدي وضع البشاميل على النار الهادئة ثم ضيفي إليه التوابل والملح.
ثبتي اعواد القرنفل في البصلة الصغيرة المقشرة ثم ضعي البصلة سليمة في البشاميل.
استمري في تقليب البشاميل حتى يتشرب نكهة البصل بالقرنفل ويكتسب القوام المطلوب.
انزعي البصلة من البشاميل واستخدميه مباشرة في عمل وصفتك المفضلة بالصوص الأبيض او البشاميل.
المزيد من التفاصيل من المصدر - (اضغط هنا)
كانت هذه تفاصيل طريقة عمل البشاميل بالدقيق والزيت فقط.. 7 أساسيات لا تتغير اعرفيها نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 وقد قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. -
تصفح النسخة الكاملة لهذا الموضوع
تابع نبض الجديد على :