مكونات عمل مخلل القرنبيط
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهرات صغيرة.
- 4 أكواب ماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (غير معالج باليود).
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتوازن النكهة).
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب.
- حبة فلفل حار مقطعة شرائح (اختياري).
- 2 ورقة غار (اختياري لنكهة مميزة).
طريقة عمل القرنبيط المخلل
- يغسل القرنبيط جيدا بالماء ويقطع إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم.
- ينقع في ماء بارد مع القليل من الملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي شوائب، ثم يصفى جيدا.
- في قدر على النار، يضاف الماء والخل والملح والسكر، ويحرك المزيج حتى يذوب الملح تماما، ثم يترك ليغلي لبضع دقائق قبل أن يرفع عن النار ليبرد قليلا.
- تغسل البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن والصابون، ثم تغلى في الماء لمدة 10 دقائق لضمان التعقيم.
- تترك لتجف تماما قبل وضع المخلل فيها.
- توضع فصوص الثوم، بذور الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، ورق الغار، وشرائح الفلفل الحار في قاع البرطمان.
- تضاف زهرات القرنبيط بحيث تكون مرتبة بإحكام دون سحقها.
- يسكب المحلول الملحي الفاتر فوق القرنبيط حتى يغمره تماما.
- يغلق البرطمان بإحكام، ويترك في مكان بارد ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يتخلل تماما.
- بعد انتهاء مدة التخليل، يمكن تذوق المخلل، وإذا كان قد وصل إلى النكهة المطلوبة، يمكن حفظه في الثلاجة للحفاظ على قرمشته.
- يقدم بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشويات، الفول، والفلافل لإضافة نكهة مميزة.
تابع نبض الجديد على :