بواسطة نبض مصر : في الثلاثاء 2025/03/25 الساعة 02:52 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات بأشكال وألوان- طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد.. وصفة جديدة ومختلفة , الثلاثاء 25 مارس 2025 01 42 م تختلف طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد عن وصفات البيتي فور التقليدية، حيث إضافة بعض المكونات التي تمنح البيتي فور... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الثلاثاء 25/مارس/2025 - 01:42 م
طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد
طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد
مقادير البيتيفور للشيف محمد حامد
- كيلو و200 جرام دقيق.
- 350 جرام سكر بودر.
- كيلو زبدة طرية.
- 5 بيضات.
- 50 جرام كاسترد بودر.
- 2 باكيت فانيليا.
- 4 ملاعق كبار كاكاو خام.
خطوات عمل البيتي فور للشيف محمد حامد
- توضع الزبدة الطرية في وعاء العجان الكهربائي وهو الأفضل لتحضير البيتي فور بشكل مثالي.
- تخفق الزبدة على السرعة المتوسطة بشكل متواصل لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى قوام كريمي.
- لابد من تقليب جوانب الزبدة الموجودة في الوعاء بين الحين والآخر ليتم خفقها بشكل متساوي.
- يضاف السكر البودر ويخفق مع الزبدة مع الاستمرار في الخفق في هذه المرحلة حتى تتجانس المكونات.
- ثم يوضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ويتم الاستمرار في الخفق أيضا على نفس السرعة.
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف له بودرة الكاسترد التي تجعل البيتيفور باللون الأصفر الطبيعي.
- وينصح الشيف محمد حامد بالالتزام بالمقادير المذكورة لأن الدقيق الزائد في البيتي فور يجعله جاف ومتحجر.
- كما أن الدقيق القليل يجعل البيتي فور يفرش أثناء التسوية وهي مشكلة تعانيها العديد من ربات البيوت أثناء تجهيز البيتيفور.
- يوضع خليط الدقيق والكاسترد على خليط الزبدة والسكر والبيض ويتم التقليب على السرعة الهادية حتى يختفي الدقيق تماما.
- بعد الحصول على عجينة بيتيفور ناعمة وطرية وملساء توضع في كيس حلواني ويتم تشكيل البيتيفور في الصواني.
- يخبز البيتيفور في الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 13 إلى 15 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- ولتحضير بيتيفور بالشوكولاتة، تؤخذ قطعة من عجينة البيتيفور وتوضع في بولة ويضاف لها الكاكاو الخام بعد تذويبه في ملعقة زيت.
- يقلب الكاكاو في العجينة ثم يوضع في الكيس الحلواني ويتم تشكيله كالمعتاد بالشكل المرغوب في الصواني.
- ويؤكد الشيف محمد حامد على ضرورة عدم وضع بودرة الكاكاو الخام كما هي على العجينة حتى لا تكون العجينة مكتومة، بل يجب إذابته أولا في الزيت وليس الماء.
- كما يمكن أخذ قطعتين من عجينة البيتيفور البيضاء مع البيتيفور بالكاكاو ووضعهما معا في كيس الحلواني لتشكيل وحدات بيتيفور باللون التايجر.
طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد
أسرار نجاح البيتي فور للشيف محمد حامد
- لابد من إخراج الزبدة من الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل استعمالها في البيتي فور.
- يجب استخدام مقادير البيتيفور بالمقادير وليست الكوب حتى تكون الوصفة مضبوطة.
- يستحسن خفق الزبدة الطرية مع السكر البودر المنخول لمدة كافية جدا لا تقل عن 10 دقائق.
- يمكن إعداد البيتيفور بالمضرب الكهربائي أو في العجان ولكن لا يفضل إعداده باليدين.
- يفضل استخدام دقيق مخصص للكعك والبسكويت حتى لا يتشكل عِرق للعجينة أثناء تحضيرها.
- مقاس البلبلة الخاصة بكيس حلواني تشكيل البيتي فور مقاس 358 وهو ما يمنح البيتي فور شكله المطلوب.
- لا تتنازلي عن إضافة بودرة الكاسترد بمقدار ملعقتين فقط على مقدار الدقيق كله.
- يمكن استعمال فانيليا سادة أو فانيليا بنكهة البرتقال لمنح البيتيفور مذاق مختلف.
المزيد من التفاصيل من المصدر - (اضغط هنا)
كانت هذه تفاصيل بأشكال وألوان- طريقة عمل البيتيفور للشيف محمد حامد.. وصفة جديدة ومختلفة نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 وقد قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. -
تابع نبض الجديد على :