بواسطة نبض مصر : في السبت 2025/03/22 الساعة 04:40 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني.. نكهتين مختلفتين بالطحينة أو اللبن , السبت 22 مارس 2025 03 35 م تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني من ألذ وصفات محشي الكوسا، والتي يتم تحضيرها بنكهتين رائعتين، نوضحهما في هذا التقرير،... والان الى المزيد من نبض الجديد.
السبت 22/مارس/2025 - 03:35 م
تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني من ألذ وصفات محشي الكوسا، والتي يتم تحضيرها بنكهتين رائعتين، نوضحهما في هذا التقرير، حيث شيخ المحشي بصوص الطحينة، ووصفة أخرى لـ شيخ المحشي بصوص اللبن، وهي نكهات طيبة العامل المشترك فيها حشوة اللحمة المفرومة بأقل قدر ممكن من التوابل لكي تحتفظ بطعمها الأصلي.
طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني
نقدم طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني، حيث تتنوع وصفات شيخ المحشي أو محشي الكوسا باللبن، ولكن الوصفة الفلسطينية سهلة في تحضيرها ولذيذة في طعمها، ونقترحها لكم بطريقتين نلبي بهما جميع الأذواق حيث شيخ المحشي بصوص الطحينة، وشيخ المحشي بصوص اللبن، مع العلم أن هناك أيضا وصفة شيخ المحشي بالبندورة أي بالصوص الأحمر.
طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني
مقادير شيخ المحشي الفلسطيني
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كيلو كوسا مقورة أو محفورة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة سبع بهارات.
- ولصوص شيخ المحشي:
- كوب طحينة خام.
- عصير ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب ماء فاتر.
- زيت غزير لقلي الكوسا.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة نعناع مجفف مفروم.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ولصوص شيخ المحشي باللبن:
- كيلو لبن رائب.
- نصف ملعقة نشا.
- ملح ورشة فلفل أسود.
- ولتقديم شيخ المحشي: أرز بالشعرية.
خطوات عمل شيخ المحشي الفلسطيني
- تبدأ طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني بتحفير الكوسا من الداخل مع ترك بعض اللحم بداخلها حتى تكون مفيدة.
- اغسلي الكوسا بعد حفرها وقومي بتصفيتها وتركها جانبا ثم حضري حشوة اللحمة المفرومة التقليدية.
- ضعي المقلاة على النار وشوحي البصل المفروم في ملعقة سمنة حت يذبل ثم أضيفي اللحمة المفرومة.
- قلبي اللحمة المفرومة في السمنة حتى يتغير لونها إلى اللون البني ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات السبع.
- استمري في تقليب اللحمة المفرومة حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار واتركيها تهدأ لحشو الكوسا.
- قومي بحشو الكوسا باللحمة المفرومة بكميات مناسبة ثم اقلي الكوسا المحشوة في زيت غزير لتأخذ اللون الذهبي.
- والآن حضري صوص تسوية شيخ المحشي الفلسطيني بالصوص المفضل سواء صوص طحينة أو صوص لبن.
- ولإعداد صوص الطحينة ضعي الطحينة في قدر وأضيفي له عصير الليمون والماء والملح وقلبيه على البارد بمضرب سلك.
- ارفعي صوص الطحينة على النار حتى يبدأ في الغليان مع استمرار تحريكه للحصول على قوام كريمي ناعم.
- ضعي الكوسا المحشوة باللحمة المفرومة في صوص الطحينة واتركيها على النار الهادئة مدة 5 إلى 10 دقائق فقط لتكون جاهزة على التقديم.
- وأما صوص اللبن، فقومي بوضع اللبن الرائب ويمكن استبداله بالزبادي في وعاء وأضيفي له النشا ورشة الملح والفلفل الأسود.
- قلبي الصوص بمضرب يدوي ليكون بقوام ناعم ثم ارفعيه على النار واستمري في تقليبه ليبدأ في الغليان وبعدها ضعي شيخ المحشي في الصوص.
- وأخيرا شوحي الثوم المفروم في ملعقة سمنة وبمجرد أن يبدأ في التلون باللون الذهبي أضيفي له النعناع المفروم وقلبي حتى تخرج الرائحة.
- ضعي طشة الثوم على شيخ المحشي سواء باللبن أو بالطحينة ثم ضعيه في طبق التقديم بجانب أرز بالشعرية ساخن ومفلفل وبالهنا.
طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني
كوسا باللبن على الطريقة الشامية
وبخلاف طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني، يطلق على هذه الوصفة مسمى أبلمة بلبن، ويسهل تحضيرها على الطريقة الشامية كالتالي:
- حضري اللحمة المفرومة بوضعها في الطاسة مع ملعقة زبدة مذابة وفتتيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل المبشور إلى اللحمة وتبليها بالملح والفلفل والبهارات المرغوبة ولكن دون إفراط.
- قلبي الحشوة حتى تنضج ثم ارفعيها واستعمليها في حشو الكوسا ثم اقلي الكوسا في زيت غزير.
- بعد أن تأخذ الكوسا اللون الذهبي المائل إلى البني انشليها من الزيت وصفيها على مناديل المطبخ.
- حضري صوص اللبن لـ تسوية شيخ المحشي بوضع الزبادي في وعاء وأضيفي له ملعقة نشا.
- قلبي النشا في اللبن وتبليه ثم ارفعيه على النار مع تحريكه باستمرار على نار هادئة ليغلظ قوامه.
- ضعي الكوسا في صوص اللبن واتركيها مدة 5 دقائق فقط على النار ثم رصيها في طبق التقديم.
- وأخيرا حمصي صنوبر في ملعقة زبدة وصبي الصنوبر المحمص على شيخ المحشي وبألف هنا.
شاهد طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني
كانت هذه تفاصيل طريقة عمل شيخ المحشي الفلسطيني.. نكهتين مختلفتين بالطحينة أو اللبن نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.