بواسطة نبض مصر : في الأحد 2025/03/23 الساعة 06:04 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات طريقة عمل الملوخية للمبتدئين.. حضريها طازجة أو مجمدة بهذه الأسرار , الأحد 23 مارس 2025 05 03 م نقدم طريقة عمل الملوخية للمبتدئين، حيث تعاني بعض المتزوجات حديثا من فشل إعداد الملوخية، وهو ما يصيبهن بخيبة أمل كبيرة في... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الأحد 23/مارس/2025 - 05:03 م
نقدم طريقة عمل الملوخية للمبتدئين، حيث تعاني بعض المتزوجات حديثا من فشل إعداد الملوخية، وهو ما يصيبهن بخيبة أمل كبيرة في المطبخ، بل ويفقدهن الثقة بأنفسهن في إمكانية تجهيز أطباق لذيذة للسفرة، ولذلك نوضح لكم مقادير وخطوات عمل الملوخية سواء كانت خضراء طازجة، أو خضراء مجمدة، او حتى ملوخية ناشفة.
طريقة عمل الملوخية للمبتدئين
أوضحت الشيف سارة عبد السلام، طريقة عمل الملوخية للمبتدئين، وقالت إن الملوخية تعتمد على خطوتين أساسيتين، وهما ضبط قوام الملوخية بالمرقة سواء كانت مرقة لحمة أو فراخ، والخطوة الثانية إعداد التقلية بالثوم والكزبرة والسمنة، ونوضح طريقة عمل الملوخية للمبتدئين وفقا لإحدى حلقات الشيف سارة في برنامجها السابق "سنة أولى طبخ" المذاع عبر فضائية PNC FOOD كالتالي:
طريقة عمل الملوخية للمبتدئين
مقادير الملوخية الخضراء
- كيلو ملوخية خضراء مخرطة أو مفرومة.
- ملعقة ونصف كبيرة ثوم مفروم.
- مرقة حسب احتياج الملوخية.
- معقة ونصف كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة بكينج صودا.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ونصف سمنة بلدي.
خطوات عمل الملوخية للمبتدئين
- بعد شراء الملوخية الخضراء الطازجة قومي بقطف أوراقها من الأعواد ووضعها في مصفاة.
- اغسلي أوراق الملوخية جيدا بالماء الجاري حتى تتأكدي من نظافتها تماما ثم صفيها.
- جففي أوراق الملوخية بفوطة المطبخ النظيفة ثم قومي بتخريطها أو فرمها في وعاء الكبة.
- يمكنك إضافة نقطة أو نقطتين من الماء إلى أوراق الملوخية لمساعدتها على الخفق في محضر الطعام.
- خذي مقدار الملوخية المفرومة وضعيها في الحلة ثم صبي فوقها مغرفتين من المرقة.
- قلبي الملوخية بمضرب سلك يدوي لتتأكدي من ضبط قوامها مع إضافة المرقة تدريجيا.
- ارفعي الملوخية على النار المتوسطة وقلبيها بالمضرب حتى تتأكدي من قوامها المضبوط وفقا للذوق الشخصي.
- وفي هذه الأثناء حضري التقلية بوضع مقلاة على نار أخرى تكون هادئة وبها مقدار السمنة والثوم والكزبرة.
- تبلي الملوخية بالسكر واضبطي الملح والفلفل الأسود بالاعتماد على ملوحة المرقة.
- أضيفي رشة البكينج صودا والتي تساعد على جعل الملوخية خضراء دون أن تسود على النار.
- بعد أن تغلي الملوخية غلوة واحدة فقط ارفعيها من على النار لتكون جاهزة للتقلية على الفور.
- قلبي التقلية بالملعقة الخشبية حتى تتلون باللون الذهبي وتخرج رائحتها ثم ضعيها على الملوخية مباشرة.
- قلبي الملوخية تقليبة سريعة وصبيها في طبق التقديم وقدميها بألف هنا خضراء وطازجة.
- وتنصح الشيف سارة في طريقة عمل الملوخية للمبتدئين بضرورة إعداد الملوخية قبل تناول الطعام بمدة 10 دقائق فقط لانها لا تستغرق الكثير من الوقت، وحتى لا تضطر ربة المنزل لإعادة تسخينها مرة أخرى.
طريقة عمل الملوخية للمبتدئين
طريقة عمل الملوخية الأكياس
وأما طريقة عمل الملوخية الأكياس، أو الملوخية المجمدة نوضحها لكم على ريق الشيف فاطمة أبو حاتي، وهي وصفة مخصصة للمبتدئين في المطبخ أيضا، حيث نقدم تركات التحضير كالتالي:
مقادير الملوخية الأكياس
- كيس ملوخية.
- 8 فصوص ثوم مهروسين.
- 2 كوب شوربة.
- مكعب مرقة.
- رشة سكر.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة سمنة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
- ضعي الحلة على النار وبها ملعقة صغيرة من السمنة ثم أضيفي ثلث كمية الثوم المهروس.
- قلبي الثوم في السمنة حتى يأخذ لون ذهبي خفيف فقط فلا ينبغي تلوينه باللون الداكن.
- صبي الشوربة وقلبيها في الثوم ثم ضعي كيس الملوخية المجمدة بعد ذوبانه بنسبة 80%.
- قلبي الملوخية في هذه المكونات بمضرب سلك يدوي وتبليها بالسكر ومكعب المرقة.
- ولابد من تجهيز الملوخية في جميع خطواتها على نار هادئة حتى لا تغلي كثيرا على النار.
- ضعي المقلاة على البوتاجاز وبها ملعقة كبيرة سمنة ثم حمري باقي كمية الثوم مع الكزبرة.
- قلبي الطشة حتى تأخذ لون ذهبي جميل ثم صبي الملوخية في المقلاة على الطشة ثم صبيها مرة أخرى في الحلة.
- وأخيرا قدمي الملوخية المجمدة بعد تحضيرها بهذه الطريقة ساخنة ولذيذة برائحة ذكية لا تقاوم مثل ملوخية المطاعم.
شاهد طريقة عمل الملوخية للمبتدئين
كانت هذه تفاصيل طريقة عمل الملوخية للمبتدئين.. حضريها طازجة أو مجمدة بهذه الأسرار نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.