كتب الشروق أونلاين فرن تقليدي لا يزال يقدم خدماته منذ ثمانية عقود بقالمة..اخبار عربية عبر موقع نبض الجديد - شاهد منوعات يقصده الزبائن من مختلف الولاياتفرن تقليدي لا يزال يقدم خدماته منذ ثمانية عقود بقالمةناديـة طلحـي2025 03 2510ح.ممازال الفرن الحجري التقليدي المتوجد بضواحي منطقة “باب... , نشر في الثلاثاء 2025/03/25 الساعة 04:49 م بتوقيت مكة المكرمة التفاصيل ومشاهدتها الان .
منوعات
يقصده الزبائن من مختلف الولايات
فرن تقليدي لا يزال يقدم خدماته منذ ثمانية عقود بقالمة
ناديـة طلحـي
2025/03/25
1
0
ح.م
مازال الفرن الحجري التقليدي المتوجد بضواحي منطقة “باب السوق” بمدينة قالمة، يُقاوم من أجل فرض بقائه، في ظلّ التطور التكنولوجي الذي يشهده العالم في مجال الصناعات الغذائية، وظهور العديد من أجهزة الطبخ والطهي، المصنوعة من مختلف المواد المعدنية الحديثة، إلاّ أن هذا الفرن الحجري الكائن بمخبزة “طواهري” تتم فيه عملية تحميص الحبوب والبقوليات والقهوة بطريقة تقليدية، بل وحتى طهي مختلف أنواع الحلويات التقليدية، ما يجعله مصنفا كموروث اقتصادي وثقافي يقاوم الزمن منذ نحو ثمانين سنة كاملة، ولازال يستقطب زبائنه من مختلف بلديات الولاية وحتى من الولايات المجاورة.
“الشروق”، وفي يوم رمضاني حطت رحالها في المخبزة التي يتواجد فيها هذا الفرن الحجري، واطلعت عن قرب على مميزاته وسرّ تعلق الزبائن به، والذين يأتون من مختلف بلديات ولاية قالمة وحتى من بعض الولايات المجاورة، لتحميص الحبوب والبقوليات بطريقة تقليدية.
وقال “محي الدين طواهري” الذي هو ابن صاحب المخبزة التقليدية المعروفة محليا باسم “كوشة طواهري”، “للشروق”، بأن هذا الفرن التقليدي يرجع تاريخه إلى خمسينيات القرن الماضي، وقد توارثته العائلة منذ قديم الزمان، بعدما حافظ على نشاطه واستقطابه للزبائن الذين يأتون إليه من كل مكان، لتحميص الحبوب والبقوليات الجافة والفول السوداني، وكل أنواع المكسرات الأخرى، التي يُفضل بائعوها تحضيرها على نار هادئة في هذا الفرن بطريقة تقليدية، للحفاظ على جودتها وإعطائها مذاقا رائعا، على عكس تلك التي يتم تحضيرها في الأفران الحديثة، بحسب شهادة الزبائن، الذين يُفضلون الحصول على تلك الانواع من الحبوب والمكسرات على طبيعتها بعد “قليّها” في هذا الفرن التقليدي، كونها تُحافظ على مكوناتها ونكهتها.
وفي الفرن الذي كان مزدحما بالزبائن الذين قصدوه من الرجال والنساء لتحميص وتحضير بعض المكسرات مع أواخر أيام الشهر الفضيل، ويتم استعمالها في تحضير مختلف أنواع الحلويات المنزلية التي تٌقدم يوم عيد الفطر المبارك للضيوف، وجدنا الشاب “آدم” الذي هو حفيد صاحب المخبزة، وهو طالب جامعي تشبث بممارسة مهنة أجداده، فجاء لتدعيم فريق العمل في المخبزة، وقال “للشروق”، بأنه يستغل وقت فراغه وخصوصا في عطلة الربيع، للعمل في هذه المخبزة التي يعتبرها مفخرة له ولعائلته التي توارثت هذه المهنة أبا عن جد، منذ أزيد من ثمانين سنة كاملة، مضيفا بأنه يشعر بالفخر والاعتزاز وهو يتعامل مع الزبائن القدامى للمخبزة والذين سبق لهم التعامل مع كبار العائلة الذين اشتغلوا على هذا الفرن التقليدي، الذي يُقدم العديد من الخدمات، من تحميص البن والحبوب والبقوليات والمكسرّات، وحتى طهي الحلويات التقليدية، في أواخر شهر رمضان المعظّم من كل سنة.
“الشروق” تحدثت أيضا مع بعض زبائن المخبزة، والذين أكدوا أنهم يتعاملون على مدار أيام السنة، مع هذه المخبزة المتواجدة بمدينة قالمة، للحصول على مختلف المنتجات الطبيعية، والتي يتم تحضيرها بطريقة تقليدية، تحافظ فيها على مكوناتها وفوائدها على غرار “الروينة” الممزوجة بمختلف المكونات، والتي تقدم للمرأة بعد الولادة، أو حتى المكسرّات ومختلف أنواع الثمار الأخرى والتي تحتاج إلى التحضير و”القلي”، حيث يُقدمون قبيل حلول شهر رمضان على تحضير “الفريك” في هذا الفرن الذي يقوم ـ حسبهم ـ بطحن تلك الحبوب ومزجها لاستخلاص ما يُمكن تناولها من وجبات تقليدية ترفع من مناعة الجسم وتحافظ على الصحة والسلامة والجسدية للفرد، بعيدا عن الأفران الأخرى الحديثة والتي تقوم بإنجاز تلك العمليات في ثوان قليلة، يتم خلالها القضاء على بعض العناصر والمكونات الأساسية للمواد المعنية بعملية “القلي” والتحميص”، كما يزداد إقبال الزبائن على هذا الفرن التقليدي خلال هذه الأيام الأخيرة من شهر رمضان المعظم، لطهي مختلف أنواع الحلويات التقليدية التي تُحضّر في البيوت، على غرار “البقلاوة” و”المقروض” ومختلف أنواع الحلويات الأخرى التي تكون لذتها ومذاقها مميزا في هذا الفرن التقليدي.
ويبقى هذا الفرن الحجري التقليدي الذي يبلغ عمره أكثر من ثمانين سنة شاهدا على تاريخ وعراقة مدينة قالمة، وموروث الأجداد في مجال تحميص وطحن القهوة والحبوب الجافة والبقوليات، وطهي الحلويات التقليدية بطريقة صحية وآمنة.
شارك المقال
شاهد فرن تقليدي لا يزال يقدم خدماته
كانت هذه تفاصيل فرن تقليدي لا يزال يقدم خدماته منذ ثمانية عقود بقالمة نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على الشروق أونلاين ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.