بواسطة نبض مصر : في الأربعاء 2025/03/26 الساعة 07:16 م بتوقيت مكة المكرمة شاهد منوعات بسكوت الماكينة والكيس- طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة بمقادير المخابز , الأربعاء 26 مارس 2025 06 08 م تحظى طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة، باهتمام كبير من قبل العديد من ربات البيوت، حيث ترغب الأم أو الزوجة في... والان الى المزيد من نبض الجديد.
الأربعاء 26/مارس/2025 - 06:08 م
تحظى طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة، باهتمام كبير من قبل العديد من ربات البيوت، حيث ترغب الأم أو الزوجة في إعداد وصفة بسكويت العيد بالمقادير المضبوطة وخطوات التحضير التفصيلية، وهو ما نوضحه لكم بوصفة الشيف محمد حامد لبسكويت الزبدة بدون نشادر، مع رصد وصفة أخرى لـ مقادير بسكويت العيد والفرق بين بسكويت الماكينة وبسكويت الكيس الحلواني على طريقة المخابز.
طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة
نقدم طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة، وهي وصفة بسكويت الزبدة، حيث تعتمد على استعمال الزبدة الطرية وليست السمنة لإعطاء البسكويت نهكة غنية مع مقادير أخرى لابد من ضبطها بالميزان حتى تكون مثالية 100% كالتالي:
طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة
مقادير البسكويت للشيف محمد حامد
- كيلو زبدة طرية.
- 400 جرام سكر بودر.
- 5 بيضات.
- باكو فانيليا.
- كيلو و400 جرام دقيق.
- باكو بكينج بودر.
- ذرة ملح.
طريقة عمل بسكويت الزبدة للشيف محمد حامد
- استعملي الزبدة الطرية ويقصد بها أن تكون بدرجة حرارة الغرفة فلا تكون بادرة أو متماسكة بل تكون مكعبات ولكنها لينة.
- ضعي الزبدة في وعاء العجان حيث يستخدم الشيف محمد حامد العجان الكهربائي في جميع وصفات الحلويات والمخبوزات.
- ثم أضيفي السكر البودر المنخول ويشترط أن يكون سكر أبيض نقي حتى يعطي نتائج جيدة لوصفة بسكويت الزبدة.
- أخفقي الزبدة مع السكر في العجان لمدة طويلة وكافية لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتى يظهر فوم كبير للخليط.
- وبعد أن يتحول خليط الزبدة والسكر إلى الشكل المنفوش والقوام الكريمي واللون الأبيض الفاتح توقفي عن الخفق.
- أضيفي البيض مع الفانيليا إلى مزيج الزبدة والسكر وأكملي خفق متواصل حتى يختفي البيض وتتجانس المكونات.
- انخلي الدقيق وضعيه في بولة عميقة وأضيفي له ذرة الملح والبكينج بودر ثم أضيفي خليط الزبدة والسكر والبيض.
- اعجن مقادير بسكويت الشيف محمد حامد بيديكِ دون استعمال العجان نهائيا لأن المطلوب هو أن تختلط المكونات فقط.
- بعد أن تختفي ذرات الدقيق في عجينة البسكويت توقفي عن العجن وضعي العجينة في كيس حلواني.
- شكلي البسكويت على صواني أو صاجات ولا تدهنيها بالزيت أو السمنة ولكن رصي البسكويت مع ترك مسافات بسيطة.
- اخبزي البسكويت على درجة حرارة 190 درجة على شبك الفرن في المنتصف واتركيه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- تابعي البسكويت في الفرن حتى لا يحترق بل يكفي أن يأخذ اللون الذهبي المتساوي ثم أخرجيه واتركيه يبرد تماما قبل تحريكه.
طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة
مقادير بسكويت العيد للشيف محمد حامد
أوضح الشيف محمد حامد مقادير بسكويت العيد والتي تختلف باختلاف طريقة التشكيل، فإذا ما كانت ربة المنزل ستشكل البسكويت في كيس حلواني، فلاد من استعمال زبدة فقط، مع بياض بيض فقط وتستغنى عن البكينج بودر، ولكن في حال تشكيل بسكويت العيد في الماكينة ستكون المقادير مختلفة بالعكس، وهو ما نوضحه كالتالي:
مقادير بسكويت العيد بالماكينة:
- 2 كيلو دقيق.
- كيلو زبدة طرية.
- 100 جرام سمنة.
- 6 بيضات كاملين.
- 20 جرام لبن بودرة.
- 600 جرام سكر بودر.
- 10 جرام فانيليا.
- 2 باكو بكين بودر.
مقادير بسكويت العيد بالكيس الحلواني
- 2 كيلو دقيق.
- كيلو وربع زبدة طرية.
- 650 سكر بودرة.
- 8 بياض بيض.
- 10 جرام فانيليا.
بسكويت العيد
خطوات عمل بسكويت العيد للشيف محمد حامد
بسكويت الماكينة:
- أخفقي الزبدة مع السكر البودر والسمنة ويفضل أن تكون بلدي وأخفقي في وعاء العجان.
- بعد الخفق المتواصل أضيفي البيض الكامل مع الفانيليا وأخفقي حتى تمتص العجينة البيض.
- انخلي الدقيق وأضيفي له البكينج بودر واللبن البودر ثم ضعي المقادير الجافة على العجينة.
- اخلطي المكونات في العجان حتى تمتزج فقط دون مبالغة في العجن ثم اتركي العجينة ترتاح.
- شكلي عجينة البسكويت في الصاجات بعد تركها في الثلاجة لتكون قاسية قليلا وتتمكني من تشكيلها بسهولة في الماكينة.
- اخبزي البسكويت في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 160 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
بسكويت كيس الحلواني:
- أخفقي الزبدة مع السكر البودر لمدة 15 دقيقة.
- ضعي بياض البيض فقط مع الفانيليا إلى خليط الزبدة.
- أعيدي خفق مرة أخرى ثم انخلي الدقيق وأضيفيه.
- قلبي مكونات بسكويت العيد على السرعة الهادئة.
- بعد أن تمتزج المكونات وتتشكل عجينة ناعمة ضعيها في الكيس.
- شكلي بسكويت العيد على الصاجات واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 35 دقيقة.
شاهد بسكوت الماكينة والكيس طريقة عمل
كانت هذه تفاصيل بسكوت الماكينة والكيس- طريقة عمل البسكويت للشيف محمد حامد مكتوبة بمقادير المخابز نتمنى بان نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
و تَجْدَرُ الأشارة بأن المقال الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على القاهرة 24 ونحيطكم علما بان قام فريق التحرير في نبض الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل فيه وربما قد يكون تم النقل بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او المقال من مصدره الاساسي.